Рецепт ​Куриного супа с Равиоли

Куриный суп с равиоли | Рецепт приготовления супа с курицей и Равиоли

Ингредиенты:

900 г куриных костей

1 сельдерей, обрезать, крупно нарезать

1 морковь, очищенная, крупно нарезанная

1 коричневый лук, разрезать пополам, крупно нарезать

1 чайная ложка черного перца горошком

1 сушеный лавровый лист

4 стебля петрушки

2.5 л (10 чашек) холодной воды

170 г сладкого картофеля (кумара), очищенного, нарезанного на 2 см кубики

170 г репы, очищенной, нарезанной на 2 см кубики

Соль и свежемолотый черный перец

2 (около 430 г) половинки филе куриной грудки

1/2 стакана грубо нарезанной смешанной зелени (например, зеленый лук, петрушка и тимьян)

1 зубчик чеснока, измельченный

1 х 270 упаковка свежего теста для равили (8,5 х 8,5 см), если нет, то можно приготовить тесто как для пельменей

80 г (1/2 стакана) замороженного зеленого горошка, разморозить

Приготовление:

Поместите куриные кости, сельдерей, морковь, лук, перец горошком, лавровый лист, стебли петрушки и воду в большую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, накрыв, помешивая металлической ложкой время от времени, в течение 45 минут. Процедите бульон через сито в большую чистую кастрюлю.

Поместите бульон на средний огонь. Добавьте сладкий картофель и репу и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Между тем, поместите курицу, зелень и чеснок в чашу кухонного комбайна. Приправьте солью и перцем. 

Измельчайте, пока не получите хороший однородный фарш. Переложите куриную смесь в миску. 

Поместите 6 квадратов для равиоли на чистую рабочую поверхность. Поместите чайную ложку куриного фарша в центр каждого квадрата. 

Смажьте края оболочки слегка водой, а сверните пополам по диагонали, чтобы сформировать треугольник. 

Прижмите начинку, чтобы разгладить немного вдоль и удалить пузырьки воздуха, а затем прижмите края, чтобы запечатать. 

Положите на поднос. Повторите с оставшимися оболочками и куриным фаршем. Пельмени являются русским аналогом итальянских равиоли, так что можете лепить более причудливую форму.

Добавьте горошек в суп и варите в течение 2 минут. Добавьте куриные равиоли и аккуратно перемешайте. Варите, раскрытым, в течение еще 2-3 минут, пока пельмени не станут мягкими и горох ярко-зеленым.